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LABe: el laboratorio de innovación en gastronomía digital

 

LABe: el laboratorio de innovación en gastronomía digital

Economía

El proyecto LABe convertirá el prisma de Tabakalera en un laboratorio de innovación en gastronomía digital

La iniciativa, uno de los centros de referencia proyectados en el marco del programa foral Etorkizuna Eraikiz, está financiada por la Diputación Foral de Gipuzkoa, el Gobierno Vasco y el Ayuntamiento de Donostia, mientras que la gestión recaerá en el Basque Culinary Center (BCC).

El proyecto LABe convertirá el prisma de Tabakalera en un laboratorio de innovación en gastronomía digital, una infraestructura vanguardista destinada a hacer de Gipuzkoa un referente internacional en este ámbito. La iniciativa, uno de los centros de referencia proyectados en el marco del programa foral Etorkizuna Eraikiz, está financiada por la Diputación Foral de Gipuzkoa, el Gobierno Vasco y el Ayuntamiento de Donostia, mientras que la gestión recaerá en el Basque Culinary Center (BCC). La licitación del diseño y ejecución de la obra se hará pública mañana mismo, y se prevé que la nueva infraestructura, que incluirá un restaurante digital, estará operativa durante el primer semestre del 2019. La inversión prevista asciende a 2,3 millones de euros, repartidos entre éste y el próximo ejercicio.

La puesta en escena de LABe se ha llevado a cabo hoy en un acto celebrado en la sala Patio de Tabakalera, al que han asistido representantes de los impulsores del proyecto y del mundo de la gastronomía, así como empresas especializadas, el sector hostelero, compañías innovadoras dedicadas a la transformación y distribución de alimentos y agentes del ámbito del I+D+i. El espacio LABe contará con dos plantas y un espacio disponible de 1.400 metros cuadrados, que albergará un laboratorio de investigación para prototipación de productos y servicios gastronómicos, un hub de startups de base tecnológica con base tecnológica y un avanzado restaurante 4.0, donde se experimentará con las nuevas tecnologías. En la definición de la estrategia y el diseño de LABe también han participado la industria, sobre todo del clúster de componentes ACEDE, y la Asociación de Hostelería.

 

Contenidos con Temática Economía .

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