MARKEL OLANO ARRESE

JESÚS CALLEJA

Jesus Calleja se ha hecho famoso por llevar a la televisión su afición por la montaña y la aventura. Pero, a partir del año 2015, mediante su programa “Volando voy” pone en valor las diversas realidades de los habitantes de los pueblos pequeños del ámbito rural. Conoce muy bien los distintos ámbitos rurales y, por tanto, el divulgador leonés nos informará acerca de los diversos tesoros que ha conocido en su trayectoria profesional.

AITOR SÁNCHEZ

Aitor Sánchez es dietista-nutricionista, tecnólogo alimentario, investigador y educador. Además de ser el autor del libro “Mi dieta cojea”, trabaja intensamente en el ámbito de la divulgación científica en los principales medios de comunicación del Estado, en las redes sociales y en las plataformas de divulgación. En esta conferencia nos invitará a dejar de lado los consejos interesados sobre alimentación que nos llegan a través de los anuncios y nos ayudará a abrir los ojos.

Vivimos en una época donde las tendencias alimenticias cambian y se renuevan constantemente. Teniendo en cuenta el nuevo perfil de las personas usuarias, parece ser que la oferta del mercado se ha movido hacia una hipotética alimentación saludable.   En las redes sociales encontramos multitud de tendencias y modas alimentarias: healthy, bio, realfoody, vegy…. Con esas nuevas modas ¿estamos perdiendo la esencia de la cultura gastronómica basada en nuestros caseríos y recursos naturales? ¿Nos encontramos ante una tendencia que nos dirige de nuevo a nuestros orígenes? Analizaremos estos temas y otros vinculados a los hábitos alimenticios con ayuda de expertos en la materia. De la mano de expertos, debatiremos sobre las tendencias alimenticias actuales, los distintos perfiles de consumidores y las diversas ofertas del mercado.

Participantes:

ORAITZ GARCIA – Periodista Gastronómico en Diario Vasco.

EDURNE MAIZ – Profesora adjunta en el departamento de Personalidad, Evaluación y Tratamientos Psicológicos en UPV/EHU.

AIZPEA OIHANEDER – Propietaria y cocinera del restaurante Xarma de San Sebastián.

GORKA RICO y JAVI RIVERO – Propietarios y cocineros del AMA Taberna de Tolosa.

IRATXE CASADO - Responsable del proyecto Mahi- Mahi by Askora.

IGOR ARABAOLAZA

Igor Arabaolaza ha analizado la relación entre baserritarras y cocineros en el documental “Zer jan hura Izan” presentado en el último Zinemaldi de 2019. En su último trabajo ha reflejado su curiosidad por el modo de vida de nuestros caseríos, por la sostenibilidad, por el cambio generacional, y por la relación que mantenemos con nuestras huertas y animales. Compartirá su experiencia del proceso de producción del documental y también tendremos la oportunidad de ver una muestra de dicho documental.    

En el acto se realizará una exposición de los niños que participarán en el taller didáctico que se realizará durante el día. Los más pequeños hablarán sobre su experiencia, indicando qué han aprendido y la experiencia vivida.

El ecosistema productivo agrícola de Euskal Herria se distingue por la producción de productos de calidad, especialmente para clientes autóctonos. Sin embargo, en el mismo mercado también se comercializan productos de orígenes remotos y de gran diversidad de precios, aumentando la competitividad. En ese contexto, el comportamiento de los precios, tanto de los últimos precios de venta de los productos como de los que quedan atrás en  la cadena alimentaria, ha adquirido una gran importancia por su efecto en la economía de los baserritarras  y en los bolsillos de los últimos clientes.

Debatiremos sobre la producción, transformación y comercialización de los alimentos, y trataremos con los agentes del sector Horeca acerca, entre otros temas, de la respondabilidad que tienen los agentes de la cadena alimentaria en la estabilidad del sector primario de Gipuzkoa.

Participantes:

ASUN BASTIDA – Representante de Eroski, Desarrollo de Estrategia de Producto Local.

AITOR ZARRAGA – Representante de Carrefour, Responsable de Compras de Alimentos en País Vasco y Navarra.  

INÉS MENDEZ – Representante de Uvesco, Responsable de Desarrollo de Producto Local.

UNAI IGARZABAL – Gerente de Harakai Urkaiko.

UNAI AGIRRE – Gerente de la Denominación de Origen Protegida Euskal Sagardoa.

MARI JOSE MURUA – Gerente de Lumagorri.

NEL CAÑEDO

Sin duda, el asturiano Nel Cañado es el pastor más conocido en las redes sociales. Después de percatarse del éxito que tuvo en Youtube su primer video de humor grabado entre amigos, se propuso reivindicar mediante el humor la solución a los problemas de los pueblos pequeños y de la vida rural, principalmente en lo relativo a la convivencia entre los baserritarras y los habitantes de ciudad.

El número de personas que viven de la explotación de los caseríos baja año tras año. Se va reduciendo la capacidad de soberanía que tiene nuestro pueblo en la producción de alimentos. Para hacer frente a esa situación, el sector y las instituciones públicas han puesto en marcha conjuntamente diversos programas de impulso y protección, a fin de garantizar el cambio generacional. Pero el número de personas que han elegido y continuado con el caserío como forma de vida es equivalente al de personas que han comenzado y han fracasado en su empeño. ¿Cuales son las palancas a mover para revertir esa situación? ¿Qué producción se debe priorizar si el objetivo es la soberanía? Tendremos la oportunidad de conocer las experiencias y de profundizar en las diferentes perspectivas de los jóvenes que han apostado a favor del caserío: comunicación, ecología, modelos de negocio… A través de testimonios hablaremos sobre los diferentes modelos de producción que existen en Euskal Herria.

Participantes:

VANESA BARRIUSO – Caserio Basitegi.

ESTEBAN ATXA – Director de Euskaber.

AMAIA ODRIOZOLA – Karabeleko, Agricultura Ecológica.

IÑAKI GARCÍA – Barazki Bizidunak

UXUNE AREITZAGA – Viticultora.

IBAN SABALZA – Blasenea, Viveros Ecológicos.

JUAN RAMON IBARBIA – Ex responsable del servicio de ganadería de la Diputación Foral de Gipuzkoa.  

SILVESTRE GARCÍA DE JALÓN

Silvestre García de Jalón actualmente trabaja como investigador postdoctoral en el Basque Centre for Climate Change (BC3). Silvestre es Ingeniero Forestal e Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Madrid (UPM). Tiene un máster y doctorado en Economía Agraria y de Recursos Naturales por la UPM. Su tesis doctoral recibió el Premio Extraordinario de Tesis Doctoral de la Escuela Superior de Ingenieros Agrónomos. Su investigación se centra en modelizar los servicios ambientales, económicos y sociales con el fin de evaluar el impacto de las intervenciones políticas en la gestión forestal y agraria. Anteriormente Silvestre ha trabajado como Postdoc en el departamento forestal de la Universidad de Purdue en los Estados Unidos y en la Universidad de Cranfield en el Reino Unido. Ha participado en varios proyectos de la Comisión Europea y ha publicado más de 30 artículos en revistas científicas de los cuales lideró 12 de ellos. Ha desarrollado varios modelos matemáticos de servicios ecosistémicos y publicado dos librerías en el software R.

AGUSTÍN DEL PRADO

“Doctor en Ciencias Biológicas por la Universidad del País Vasco. Actualmente profesor de investigación, investigador Ramón y Cajal y coordinador del área de agricultura y cámbio climático en el Basque Centre For Climate Change (BC3) desde el año 2009. Antes investigador en el Institute of Grassland and Environmental Research (IGER) en Reino Unido (ahora Rothamsted Research) (2002-2009) y NEIKER (Derio, Bizkaia) e instituto AB-DLO en Wageningen (Países Bajos) (1997-2002).

Experto, en el ámbito de la agricultura y ganadería, de cómo afectan dichos sectores en la emisión de gases de efecto invernadero, los ciclos biogeoquímicos y otros impactos medioambientales, y considerando la adaptación de estos sectores al cambio climático.  Desarrollador de modelos de simulación matemática para el estudio de medidas de mitigación climática en sistemas ganaderos, praderas,  cultivos y gestión de residuos orgánicos provenientes de la agricultura.

IMANOL LASA ZEBERIO