MARKEL OLANO ARRESE

JESÚS CALLEJA

Jesus Calleja se ha hecho famoso por llevar a la televisión su afición por la montaña y la aventura. Pero, a partir del año 2015, mediante su programa “Volando voy” pone en valor las diversas realidades de los habitantes de los pueblos pequeños del ámbito rural. Conoce muy bien los distintos ámbitos rurales y, por tanto, el divulgador leonés nos informará acerca de los diversos tesoros que ha conocido en su trayectoria profesional.

AITOR SÁNCHEZ

Aitor Sanchez es dietista-nutricionista, tecnólogo alimentario, investigador y educador. Además de ser el autor del libro “Mi dieta cojea”, trabaja intensamente en el ámbito de la divulgación científica en los principales medios de comunicación del Estado, en las redes sociales y en las plataformas de divulgación. En esta conferencia nos invitará a dejar de lado los consejos interesados sobre alimentación que nos llegan a través de los anuncios y nos ayudará a abrir los ojos.

Vivimos en una época donde las tendencias alimenticias cambian y se renuevan constantemente. Teniendo en cuenta el nuevo perfil de las personas usuarias, parece ser que la oferta del mercado se ha movido hacia una hipotética alimentación saludable.   En las redes sociales encontramos multitud de tendencias y modas alimentarias: healthy, bio, realfoody, vegy…. Con esas nuevas modas ¿estamos perdiendo la esencia de la cultura gastronómica basada en nuestros caseríos y recursos naturales? ¿Nos encontramos ante una tendencia que nos dirige de nuevo a nuestros orígenes? Analizaremos estos temas y otros vinculados a los hábitos alimentarios con ayuda de expertos en la materia, tanto autoctónos como extranjeros.  

IGOR ARABAOLAZA

Igor Arabaolaza ha analizado la relación entre baserritarras y cocineros en el documental “Zer jan hura Izan” presentado en el último Zinemaldi de 2019. En su último trabajo ha reflejado su curiosidad por el modo de vida de nuestros caseríos, por la sostenibilidad, por el cambio generacional, y por la relación que mantenemos con nuestras huertas y animales. Compartirá su experiencia del proceso de producción del documental y también tendremos la oportunidad de ver una muestra de dicho documental.    

El ecosistema productivo agrícola de Euskal Herria se distingue por la producción de productos de calidad, especialmente para clientes autóctonos. Sin embargo, en el mismo mercado también se comercializan productos de orígenes remotos y de gran diversidad de precios, aumentando la competitividad. En ese contexto, el comportamiento de los precios, tanto de los últimos precios de venta de los productos como de los que quedan atrás en  la cadena alimentaria, ha adquirido una gran importancia por su efecto en la economía de los baserritarras  y en los bolsillos de los últimos clientes.

Debatiremos sobre la producción, transformación y comercialización de los alimentos, y trataremos con los agentes del sector Horeca acerca, entre otros temas, de la respondabilidad que tienen los agentes de la cadena alimentaria en la estabilidad del sector primario de Gipuzkoa.

NEL CAÑEDO

Sin duda, el asturiano Nel Cañado es el pastor más conocido en las redes sociales. Después de percatarse del éxito que tuvo en Youtube su primer video de humor grabado entre amigos, se propuso reivindicar mediante el humor la solución a los problemas de los pueblos pequeños y de la vida rural, principalmente en lo relativo a la convivencia entre los baserritarras y los habitantes de ciudad.

El número de personas que viven de la explotación de los caseríos baja año tras año. Se va reduciendo la capacidad de soberanía que tiene nuestro pueblo en la producción de alimentos. Para hacer frente a esa situación, el sector y las instituciones públicas han puesto en marcha conjuntamente diversos programas de impulso y protección, a fin de garantizar el cambio generacional. Pero el número de personas que han elegido y continuado con el caserío como forma de vida es equivalente al de personas que han comenzado y han fracasado en su empeño. ¿Cuales son las palancas a mover para revertir esa situación? ¿Qué producción se debe priorizar si el objetivo es la soberanía? Tendremos la oportunidad de conocer las experiencias y de profundizar en las diferentes perspectivas de los jóvenes que han apostado a favor del caserío: comunicación, ecología, modelos de negocio…

Durante las últimas décadas y gracias a la fuerza que ha adquirido el pino en nuestros bosques, ha sido posible la creación de una industria maderera especializada. Pero, ante una enfermedad, la especialización y el monocultivo empeoran la situación. Por esas dos razones ha sido criticada especialmente la explotación del pino. Sin embargo, de acuerdo con las últimas investigaciones relativas al cambio climática, el pino es el mejor aliado natural para disminuir la contaminación.  Investigadores y expertos profundizarán en las luces y sombras del pino, y podremos debatir acerca del tema.

IMANOL LASA ZEBERIO