Responsabilidad sensorial. Carlo Petrini. Diálogos de Cocina

Gusto: Placer que conoce, conocimiento que goza. Así nos describe el sentido del gusto este sociólogo, creador del movimiento Slow Food . Carlo Petrini nos ofrece una ponencia basada en el desarrollo del término “responsabilidad sensorial”: La biodiversidad perdida, la fertilidad del suelo abortada, la desaparición de los campesinos. Si bien la sensorialidad se relaciona normalmente con el placer y el saber, no debemos olvidar que es necesario educar nuestros sentidos para poder expresarnos. 16 y 17 de marzo de 2009, Palacio Miramar Donostia San Sebastián.