Emociones, sentidos y propiedades objetivas de los alimentos. Davide Cassi. Diálogos de Cocina

¿Existe la Verdad sensorial? La verdad objetiva de las cosas ¿es posible? Davide Cassi, este Físico profesor de Física de la Materia de la Universidad de Parma, y autor de varios libros relacionados con la Gastronomía, entre otros “La ciencia en los fogones” nos explica que son miles de variables las que influyen en nuestro modo de percibir, la temperatura de la boca para el gusto, la suavidad de la servilleta, el grado de luz, el sonido que nos acompaña… además de subjetividad y memoria de la persona. Todo ello, da lugar a la experiencia sensorial subjetiva. 16 y 17 de marzo de 2009, Palacio Miramar Donostia San Sebastián.