Juan Cruz mantiene una doble actividad. Por un lado la reparación de relojes de acreditadas marcas y por otro la de restauración. De esta segunda, que es la más acorde con su vocación, habla con apasionado entusiasmo.

Desde 1999 desarrolla su actividad, junto con otros dos artesanos, en una tienda-taller en una planta baja situada en el barrio de Gros de San Sebastián de unos 80 m² a los que hay que agregar una entreplanta de otros 20. Colgados en las paredes pueden verse una veintena de relojes de diversas épocas y características.

En el taller es destacable la numerosa maquinaria de relojería disponible, desde varios tornos adaptados a las piezas a fabricar o recuperar hasta diversas "rundedoras" para rectificar dientes de ruedas de relojes de distintos tamaños, además de fresadoras, utilizadas también para tallar, así como taladros, afiladoras y hornos eléctricos entre otros. Hay que señalar que cuando las circunstancias lo exigen, el restaurador construye partes o componentes de estas máquinas.