Los gremios

Los gremios, entendidos como corporaciones formadas por los maestros, oficiales y aprendices de una misma profesión u oficio, regidas por ordenanzas o estatutos específicos, han tenido una gran importancia en el pasado.

Ya en 1292 los oficios que se ejercían en París estaban organizados en 130 corporaciones, de las que 22 trabajaban metales. De estos 74 artesanos se agrupaban en los herreros y cuchilleros y 2 en cuchilleros. Tras constantes adaptaciones a las circunstancias del entorno en 1766 los cuchilleros, como el resto de las corporaciones, seguían exigiendo un aprendizaje del oficio que durara como mínimo cinco años, y un periodo de compañerismo de tres, condición esta última que se aplicaba solo a los aprendices por años. Cumplidas estas condiciones podían ejercer la profesión de forma independiente. Los que elaboraban los mangos tuvieron su propio gremio.

Lo mismo ocurría en nuestro País con el poderoso gremio de los cuchilleros que tenían como patrono a San Eloy.